Nå er jeg tilbake på nett!
Etter et utrolig koselig opphold i Korgen, med ny lærdom som avslutning på det,
hentet jeg Mannen fra byen som reiste med (les:) tog til Korgen.
Vi kjørte videre til Trondheim hvor vi hentet Honningkrokka,
han har vi nå hatt først en uke alene, så en uke sammen
med sine foreldre som kom hit nord og møtte oss!
Var sikker på at jeg skulle få blogget litt på turen,
men å være småbarnsforeldre er jammen ikke
bare bare i vår alder!
Tilbake til min nye lærdom!
Jeg har lært å bake kamkaker, og dette er hva jeg skrev om kamkaka i
dette innlegget!
Kamkaka har sin opprinnelse i Korgen, og eller event. Bleikvasslia, i Hemnes kommune i Nordland.
Det strides de lærde om, og kan forståelig nok ikke bli enig,
da denne kaka er som "nasjonalrett" å regne i disse områdene.
Sågar skal man ikke spise kamkaka utenfor grensene her!
Hovedsakelig er det fint hvetemel som brukes, men også rug og bygg kan tilsettes.
Et "sættarkjøvel" brukes til å lage rutenett i leiven, som gir den ferdigstekte kamkaka oppblåste ruter.
Kamkaka stekes på helle i oppmurt baksteovn -og veden som brukes er older.
De spises med smør, og ellers det pålegg du måtte ønske, men brunosten blir nok favoritt her.
Ingrid har lovt Sonja og meg å lære bort kunsten det er å bake kamkaka, til neste sommer! Gledes.
Sommeren er kommet og kunsten har Ingrid lært bort,
her er en liten innføring i kamkakebakst!
Denne kjekke karen på 85 år var oppe før fuglene og fyrte opp i grua til oss.
Hjertelig takk, Harald!
Det er older/or som egner seg best til baking i stenovn må vite!
Ingrid setter deigen på "gammelmåten", ingen maskin "her i gården",
hun mente det skulle være sånn...selv om vi mente hun skulle
bruke maskin for å spare skuldrene sine!
...selv om det var "uhorvelig" mye gjær i deigen, skulle den ikke heve...
...med vante hender "knaes" deigen lett...
...før den deles i små boller...
...Ingrid og Sonja klare til å kjevle ut bollene...
...det er et presisjonarbeid å få leivene runde...
...og passelig store...
...så brukes "sættarkjøvel" til å sette kakene!
"Sættarkjøvel" er i dag bare med et håndtak,
mens det før i tiden ble brukt en slags kam som var laget av bein eller horn,
og som de "satt" i leiven for å lage mønster.
Kanskje vil noen kalle det et slags trinseredskap?!
...rutemønsteret er klart...
...min første utbakte kamkake, ever...
...tid for heving, i stativ på selve grua...
...problemet var ikke å bake ut...det var faktisk lettere enn antatt...
...det var da stekingen skulle foretaes at det gikk litt i stå...
..."mesteren" selv gjorde hva hun kunne for å få fordelt
under -og overvarmen likt sånn at kakene ble
stekt i riktige "former"...
...de første fikk litt mye undervarme...
...etterhvert klarte vi å få fordelt varmen rundt steinene...
...det var en kunst å holde jevn varme i grua...
...det var vel egentlig det som var vanskeligst med hele baksten!
Vi ble enige om at vi neste gang måtte få noen til å sitte ved
grua hele dagen...bare for å steike...kanskje en "frossenpinn"
...for gjett om det var varmt?
..."lageret" av kaker vi klarte å bake...vi var så stolte...
| | | 
og selv om ikke alle var like perfekte...smakte de fortreffelig...
...med "heimsmør" og brunost...
Selv om jeg nå ikke kan sies å være mester i kamkakbakst, var det en lærdom for livet,
og jeg er bare såå kry for at jeg har fått lære dette.
Hjertelig takk kjære Ingrid,
hjertelig også til Sonja som ble med!
Som vi alle vet: "Øvelse gjør mester", videre progresjon i min "utdannelse" er å få murt opp en sånn steinovn!!!
...mmmm...med "list og lempe"...taktikk og overtalelse..."det ordner seg alltid for snille jenter"...osv...
Det kommer et til innlegg om kamkakbaking og eldhus...
Nå ønsker jeg deg en ny uke med mye glede uansett om du har ferie eller jobber,
i "morgen" skal jeg reise "jorda rundt" i Bloggelandet...høres...
Klem fra Kristin
|
|
|
